علت قرمز نشدن گوجه ‌فرنگی

علت قرمز نشدن گوجه ‌فرنگی در واقع مربوط به عدم بوجود آمدن لیکوپن درون گوجه‌ فرنگی است. لیکوپن ماده قرمز رنگی است که درون گوجه ‌فرنگی و چندین میوه قرمز دیگر نظیر هندوانه به وجود می‌آید و علت قرمز شدن این میوه‌ها است. شاید شنیدن این نکته برایتان جالب باشد که لیکوپن ماده بسیار مفیدی است که خواص فراوانی را دارد و از ایجاد چندین نوع سرطان در انسان جلوگیری می‌کند.

علت قرمز نشدن گوجه ‌فرنگی

گوجه ‌فرنگی سبز رنگ به‌ غیر از مقداری طعم و مزه ترشی، طعم خاص دیگری را ندارد و در این زمان درون گوجه‌ فرنگی سبز رنگ گازی بنام اتیلن به وجود می‌آید که سرعت تکامل و قرمز شدن رنگ گوجه ‌فرنگی را افزایش می‌دهد و باعث می‌شود که گوجه زودتر بالغ و قرمز رنگ شود.

گاز اتیلن اسید موجود در گوجه ‌فرنگی را کم و میزان شیرینی آن را افزایش می‌دهد و باعث می‌شود که گوجه ‌فرنگی‌ نرم‌تر و رسیده‌تر شود و قابل خوردن باشد.

البته ناگفته نماند که گاز اتیلن در میوه‌های دیگری نظیر موز نیز وجود دارد و فرایند بلوغ موز را افزایش می‌دهد و باعث تسریع در فرآیند زرد رنگ تر شدن موز می‌شود.

دلایل قرمز نشدن گوجه فرنگی

گوجه فرنگی یکی از گیاهان مناسب برای مناطق گرمسیر و معتدل بوده که تقریبا سه هفته زمان لازم است که میوه‌های ایجاد شده بر روی بوته به اندازه کافی رشد کرده و قرمز شوند.

در زمان بلوغ کامل میوه‌های گوجه فرنگی، هورمونی به نام اتیلن در گیاه تولید می‌شود که موجب تولید  لیکوپن در گوجه فرنگی شده و رنگ قرمز را در گوجه فرنگی ایجاد می‌کند.

همانطور که اشاره شد بنا به دلایلی قرمز شدن گوجه فرنگی به تاخیر می‌افتد. به مهم‌ترن این دلایل در ادامه اشاره خواهد شد.

هنوز زمان قرمز شدن نیست

بلوغ و رشد کافی یکی از دلایل اصلی در قرمز شدن گوجه فرنگی است. در واقع گوجه فرنگی ارقام و واریته‌هایی مختلفی داشته که بنا به نوع هر یک از این ارقام، مدت زمان مورد نیاز برای بلوغ در آنها متفاوت خواهد بود.

به عنوان مثال گوجه‌های گیلاسی مدت زمان کمتری برای قرمز شدن نیاز دارند در حالی برخی دیگر از گونه‌های گوجه تقریبا شش هفته زمان برای قرمز شدن نیاز دارند.

پس ابتدا باید رقم گوجه‌ فرنگی کاشته شده را به درستی مشخص کنید که در ادامه بدانید گوجه فرنگی مدت زمان لازم برای رشد و قرمز شدن را سپری کرده است یا نه.

بالا بودن بیش از حد دما

هر گیاهی برای رشد و بلوغ به دمای مشخصی نیاز دارد، گوجه فرنگی نیز برای رشد به دمای تقریبا ۲۵ درجه سانتی گراد نیاز دارد که اگر دما از حد معمول گرمتر شود ممکن است موجب سبز ماندن میوه گوجه فرنگی و تاخیر در قرمز شدن آنها شوند؛ زیرا هورمون اتیلن که فاکتور مهم و اصلی در تولید رنگ دانه‌های قرمز در میوه است به دما بسیار حساس بوده، به همین دلیل با بالا رفتن دما فرآیند قرمز شدن مختل شده و ممکن است میوه به رنگ‌هایی نارنجی یا سبز کم رنگ تغییر رنگ پیدا کند.

پایین بودن بیش از حد دما

دمای مطلوب و مورد نیاز برای رسیدن گوجه فرنگی ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد است، حال اگر دمای هوا سردتر از این حد باشد موجب کند شدن فعالیت آنزیم‌ها و در نتیجه توقف یا کند شدن فرآیند رسیدن  میوه‌ها خواهد شد. به همین دلیل در انتهای فصل رشد بیشتر محصول باقی مانده بر روی بوته‌ها دیگر قرمز نمی‌شود و باید آنها را سبز برداشت کنید و با انبار کردن و نگهداری آنها در محیط مناسب با دمای بهتر اجازه دهید تا قرمز شوند.

کمبود مواد غذایی

وجود عناصر غذایی متعادل در خاک سبب رشد به موقع و متعادل بوته‌های گوجه فرنگی و بلوغ به هنگام گیاهان خواهد شد. مهم‌ترین عناصر موثر در روند بلوغ و رسیدگی گوجه فرنگی تعادل بین عناصر منیزیم و پتاسیم موجود در خاک است. به عنوان مثال اگر میزان منیزیم زیاد و پتاسیم کم باشد، بوته‌های گوجه فرنگی آن گونه که باید نمی‌رسند و میوه‌ها قرمز نمی‌شوند.

در این شرایط می‌توانید از کودهای پتاس بالا استفاده نمایید. پتاس موجود در این کودها سبب رسیدگی میوه‌ها خواهد شد.

همچنین از کودهای کالر که مناسب برای مراحل رنگ‌گیری میوه بوده استفاده کنید که گوجه فرنگی‌ها زودتر برسند و رنگ بهتری داشته باشند.

رقم گوجه فرنگی

همانطور که قبلا اشاره شد، گوجه فرنگی ارقام بسیار متنوعی دارد که هر یک از آنها ممکن است با توجه به نوع رقمی که دارند، محصول نهایی آنها رنگ متفاوتی داشته باشد، به عنوان مثال برخی از رقم‌های گوجه فرنگی میوه‌های زرد، سیاه، سبز و یا حتی بنفش تولید می‌کنند به همین خاطر باید بدانید که چه رقمی را کشت کرده‌اید شاید اصلا رنگ میوه نهایی نباید قرمز باشد.

آفتاب سوختگی

گاهی قسمتی از میوه گوجه فرنگی قرمز نشده و به رنگ زرد یا سفید باقی می‌ماند. در واقع این عارضه به دلیل آفتاب سوختگی بوده که در نهایت بخش آفتاب سوخته دچار پوسیدگی شده و نباید انتظار داشت که این قسمت از میوه دوباره شروع به قرمز شدن بکند.

برای جلوگیری از این عارضه بهتر است قبل از اینکه میوه‌ها دچار آفتاب سوختگی شوند از کودهایی مانند سیلیکات پتاسیم استفاده نمایید.

سایر مطالب :

چند نکته طلایی در پرورش گوجه فرنگی در مناطق گرمسیری

همه چیز درباره بیماری بادزدگی گوجه فرنگی

مهم ترین عوامل ترک خوردن گوجه فرنگی

اقدامات لازم برای رنگ گیری گوجه فرنگی

وقتی محصول گوجه فرنگی سبز رنگ باقی مانده و قرمز نمی‌شود قطعا برای شما بسیار نا امید کننده خواهد بود زیرا محصولات سبز رنگ و یا میوه‌هایی که کاملا قرمز نیستند از لحاظ بازار پسندی دچار مشکل شده و موجب افت قیمت محصول خواهد شد.

برای جلوگیری از این از این مشکل و کمک به بلوغ بهتر میوه‌های گوجه فرنگی می‌توانید بسته به شرایط مجموعه اقداماتی را انجام دهید که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد.

برنامه تغذیه مناسب برای قرمز شدن گوجه فرنگی

یکی از اقدامات مهم و اساسی در رسیدن میوه‌های گوجه فرنگی توجه به برنامه غذایی و استفاده از کودهای ضروری در مرحله رسیدگی و رنگ گیری محصول است.

همانطور که ذکر شد یکی از عناصر مهم در مرحله‌ی رنگ گیری میوه عنصر پتاسیم است.

کودهایی که میزان عنصر پتاسیم در آنها بالا بوده مانند سولفات پتاسیم یا همان کودهای npk 0-0-52 یکی از بهترین کودهای مورد نیاز برای قرمز شدن میوه گوجه فرنگی هستند.

این کود علاوه بر تسریع در رسیدگی و رنگ گیری محصول سبب یکدست شدن رنگ میوه گوجه فرنگی نیز می‌شود و در نهایت کیفیت محصول را بهبود می‌بخشد.

ایجاد تنش آبیاری

آبیاری منظم همواره یکی از فاکتورهای مهم در تولید محصول با کیفیت بوده و باید توجه زیادی به نیاز آبی گیاهان شود.

با این حال می‌توانید در زمان رسیدن میوه‌های گوجه فرنگی و هنگامی که رشد رویشی و زایشی کاملا پایان یافته و گیاه کاملا وارد مرحله رنگ گیری میوه‌ها شده است، با ایجاد تنش آبیاری بوته‌ها را تحریک کرده و آنها را به سمت رسیدن میوه سوق دهید.