اسیدیته شیر و هدف از اندازه گیری آن
اندازه گیری اسیدیته قابل سنجش در شیر خام
اسیدیته شیر ی که تازه دوشیده شده است حدود 14 درجه دورنیک یا 14/0 درصد بر حسب اسید لاکتیک است . ترکیبات موثر در اسیدیته ابتدایی یا اسیدیته ظاهری شیر عبارتند از :
کازئین و فسفات ها مهمترین…
